La farce
– Faire griller les cacahuètes dans une poêle avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, incorporer-les avec le sucre en poudre, passer-les au hache-viande 3 fois, ajouter à ce mélange l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, l’œuf, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Former de cette pâte des bâtonnets d’une vingtaine de centimètre de long.

La pâte
– Travailler le sucre en poudre et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter le lait, bien mélanger, ajouter la farine tamisée jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, malaxer avec la paume des mains pendant une demi heure jusqu’à ce que la pâte soit souple.
– Diviser la pâte en des boules.
– Etaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie en abaisse de 2mm d’épaisseur (il faut obtenir des feuilles de pâte très fines), déposer le bâtonnet de farce sur la pointe de feuille de pâte, enrouler la feuille sur la farce comme un cigare, appuyer avec les doigts sur la partie supérieur, couper des rectangles de 2cm de long à l’aide d’un coupant de pomme de terre dentelé, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée, badigeonner chaque gâteau avec le jaune d’œuf, saupoudrer-les avec le chocolat vermicelle coloré.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
– Conserver-les dans une boîte bien fermée.