– Couper le chocolat noir en petits morceaux, mettre-les dans une petite casserole et placer-la au bain-marie et laisser fondre le chocolat.
– Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
– Travailler le beurre et le sucre en poudre, ajouter les jaunes d’œufs et le sel, ajouter le chocolat fondu.
– Battre les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer-les ainsi que la farine et les amandes concassées, bien mélanger.
– Beurrer et fariner un moule a manqué, verser-y la préparation.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 30 minutes, laisser refroidir.
– Garnir le gâteau avec le chocolat noir râpé et décorer avec quelques cerises confites.