– Mélanger les biscuits et le beurre fondu dans un bol. Presser le mélange au fond d’un moule beurré avec ce mélange, mettre-le au réfrigérateur.
– Préparer la garniture en battant le fromage blanc à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste de citron. Faire dissoudre la gélatine dans le jus d’orange et mettre-le au bain-marie en remuant, incorporer-le au mélange de fromage Ajouter ensuite la crème fraîche et le jus de citron.
– Monter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la préparation, verser sur la croûte et mettre-le au réfrigérateur pendant une nuit.
– Démouler le gâteau et garnir-le avec des fraises fraîches coupées.
– Servir frais.