Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pelez et mixez les pommes avec 60g de sucre 1 cuill. à soupe de Calvados.
Dans un saladier, travaillez ensemble les oeufs, le reste de sucre et la farine tamisée.
Ajoutez la crème fraîche, le reste de Calvados et enfin les pommes.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné de 21 cm de diamètre.
Enfournez pour 40 min.
Servez tiède.