– Mettre dans une terrine le beurre, le sucre glacé, travailler avec une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux solide.
– Incorporer les amandes moulus, la farine, la levure, ajouter-les au mélange précédent.
– Monter les blancs d’œufs en neige ferme, incorporer-les délicatement à la préparation, remuer avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Verser la pâte dans une tôle huilée et farinée, faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, laisser refroidir.
– Faire fondre le fondant au bain-marie.
– Couper le gâteau à des rectangles à l’aide d’un couteau.
– Enduire chaque rectangle avec le fondant fondu, décorer avec le chocolat noir fondu à l’aide d’une seringue.