– Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et travailler 10 minutes, incorporer la noix de coco râpé, les fruits confits, le cacao, le lait condensé, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu, pétrir bien pour obtenir une pâte homogène.
– Enduire les mains avec l’eau de fleur d’oranger et former des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
– Tremper d’un seul côté dans le sucre glacé et disposer-les sur une tôle huilée.
– Faire cuire dans un four moyen, décoller-les au couteau avant de refroidir.
– Conserver-les dans une boîte bien fermée.