– Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter l’huile et travailler 10 minutes, ajouter l’anis,le sel, le lait, la levure, travailler énergiquement ce mélange, ajouter la farine tamisée, le semoule fine, la farine de maïs peu à peu, pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et molle.
– Former des boules de la grosseur d’une noix, aplatir chaque boule pour lui donner la forme de ghoriba.
– Tremper-les dans le semoule fine et disposer-les sur une tôle huilée.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud.
– Conserver-les dans une boîte bien fermée.