– Moudre les amandes dans un moulin électrique sans les peler.
– Travailler énergiquement le sucre glacé, le beurre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, ajouter les œufs, bien mélanger, incorporer la maïzena, le sucre vanille, les amandes moulues, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle.
– Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée, couper des boudins de 8cm de longueur, donner la forme de beignet avec ces boudins.
– Disposer-les sur une tôle huilée, garnir-les avec une demi cerise confit au centre de beignet.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud.
– Conserver-les dans une boite bien fermée.