– Rincer les aubergines et couper-les en tranches, saler-les et laisser dégorger 20 minutes.
– Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes.
– Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans l’huile, ajouter la viande, laisser cuire 3 minutes à feu vif en remuant, ajouter les cubes de tomates, les herbes, saler et poivrer, laisser mijoter 10 minutes.
– Faire dorer les tranches d’aubergines dans une poêle huilée et anti-adhésive de deux faces.
– Etaler la moitié d’aubergines dorées dans un plat à gratin beurré, verser la sauce tomate et la moitié de la mozzarelle coupée en dés, recouvrir avec le reste d’aubergines dorés et de mozzarelle, arroser de filet d’huile d’olive.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes.
– Servir chaud.