– Mettre le riz dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit tendre et cuit.
– Faire griller les poivrons sous le gril du four, peler-les et couper-les en tranches fines.
– Faire fondre dans une poêle le beurre, verser l’oignon et laisser blondir quelques minutes.
– Mélanger dans une terrine le riz, le lait, l’œuf battu, la sauce au piment, le parmesan râpé, le persil et l’oignon cuit.
– Verser le tiers du la préparation précédente dans un moule à pain beurré allant au four, disposer au dessus la moitié des tranches de poivrons, puis verser la deuxième tiers de la préparation, et l’autre moitié de poivrons et enfin le reste de mélange au riz, enfourner et laisser cuire 40 min environ, laisser refroidir.
– Démouler et disposer le riz au poivron dans un plat de service et servir chaud ou froid.