– Laver, éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes.
– Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 12 minutes, égoutter-les.
– Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes.
– Pour la farce, faire étuver les oignons hachés, le persil émincé, l’ail écrasé, la viande hachée, sel, poivre dans 20g de beurre.
– Mettre dans un bol la purée de pommes de terre, ajouter 30g de beurre, le lait, la crème fraîche, le jaune d’œuf, la muscade, saler et poivrer, bien mélanger.
– Beurrer un plat allant au four et verser-y le moitié de la purée, mettre la farce au dessus, couvrir avec le reste de purée, parsemer de gruyère râpé.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
– Servir chaud.