Recette Hareng mariné


Hareng mariné

– Mixer dans un robot électrique le sel marin, le poivre en grains et les baies de genèvre.
– Mélanger dans saladier ses ingrédients avec le sucre et le jus de ½ citron pour avoir une marinade.
– Laisser mariner la moitié des filets de poisson dans la marinade et recouvrer l’autre moitié d’une feuille d’aluminium, réserver-les au réfrigérateur durant une nuit.
– Nettoyer bien le fenouil, sécher-le, couper-le en deux en hachant finement la moitié.
– Mélanger dans un récipient le vinaigre, le miel, l’huile, saler et poivrer, incorporer le fenouil haché en remuant
– Nettoyer bien la salade, essorer-la et couper-la en petits morceaux.
– Découper les filets de hareng en tranches fines et poser-les sur la salade et du pain, arroser-les de la sauce de vinaigre et garnisser-les de fenouil.

Les ingrédients

- 4 filets de hareng mariné - ½ citron - 1 c.à.s de sucre en poudre - ½ c.à.s de motarde - 1 c.à.s de vinaigre ½ c.à.s de miel - ½ bulbe de fenouil - 1 c.à.s de germe de blé 2 tranches de pain complet - ½ c.à.s de baies de genièvre - 2 c.à.s de gros sel marin - ½ c.à.c de poivre noir en grains - 1 salade - Sel et poivre

Serves 2
35 minutes

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