– Laver les haricots verts, couper les extrémités et les couper en deux.
– Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau chaude salée, laisser cuire environ 10 minutes (ni trop cuits, ni trop croquants). Les égoutter.
– Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail râpées, les tomates râpées, la coriandre hachée très fine, cumin, piment doux et fort, sel. Laisser réduire pendant 2 minutes.
– Incorporer les haricots verts. Laisser cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
– Servir aussitôt.