– Laver et éplucher les pêches, couper-les en morceaux et dénoyauter-les.
– Mettre les morceaux de pêches dans une casserole avec un peu d’eau, ajouter 50g de sucre, laisser mijoter à feu doux, il faut obtenir une compote, conserver-la dans un récipient hermétique, mettre-la au congélateur jusqu’à le moment d’utilisation.
– Laver bien les oranges.
– Peler les moitiés d’orange et laisser les autres avec leur peau, couper-les en morceaux, ôter les pépins, mettre-les dans une cocotte et couvrir-les avec l’eau.
– Faire-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, laisser refroidir et passer-les au mixer.
– Passer la préparation à la chinoise étamine pour extraire le jus.
– Mélanger dans un grand coupe la compote de pêche, le jus d’orange et le reste de sucre.
– Mettre le jus dans le réfrigérateur.
– Servir frais.

Recette Le jus d’orange et de pêche

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