– Retirer la membrane qui recouvre le foie
– Couper en dés 2cm * 2cm
– Mélanger les morceaux de foie avec la graisse de rognons en dés, piment doux, cumin, sel et huile.
– Laisser macérer 3heures
– Enfiler sur la broche en intercalant foie et graisse (8morceaux en tout).
– Cuire sur feu de bois.
– Servir chaud.
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