– Couper les pêches en deux, dénoyauter-les.
– Faire revenir les fruits dans une casserole avec le beurre chauffé, laisser mijoter quelques minutes en remuant, incorporer le sucre, le gingembre et le jus de demi citron, faire cuire 40 min environ, laisser tiédir.
– Placer la marmelade au réfrigérateur 1 heure au minimum.
– Servir tiède.
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