– Placer la gélatine dans l’eau froide.
– Rincer bien les fraises, égoutter-les et mixer-les pour avoir une purée.
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, incorporer le sucre vanillé et le lait bien chaud, faire cuire sur feu doux en remuant jusqu’ l’obtention d’une crème épaisse , puis ajouter la gélatine et laisser dissoudre quelques minutes, filtrer-la et laisser tiédir.
– Travailler bien la crème fraîche pour obtenir une chantilly, ajouter la purée de fraises, le sucre glacé et la crème à la vanille préparée.
– Répartir le tous dans des ramequins, réserver-le au réfrigérateur 4 heures environ pour avoir une glace.
– Démouler et servir froid.