Recette Omelette à l’espagnole


Omelette à l’espagnole

– Eplucher, épépiner les tomates et couper-les en petits dés.
– Peler et hacher finement l’oignon.
– Epépiner et hacher les poivrons.
– Faire revenir le hachis des poivrons et d’oignon et les gousses d’ail dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile, saupoudrer du sel, du poivre et laisser réduire sur feu doux.
– Dans un saladier, casser les ouefs, saler et poivrer, puis fouetter énergiquement.
– Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle, y verser les ouefs.
– Faire cuire jusqu’ à ce que l’omelette ne soit plus baveuse, mettre au milieu la farce de légumes et replier l’omelette.
– Garnir avec les olives et servir chaud.

Les ingrédients

- 6 ouefs - 1 oignon - ½ poivron rouge - ½ poivron vert - 3 tomates - 2 gousses d’ail écrasées - 4 c.à.s d’huile - 100g d’olive farcie - Sel et poivre

Serves 2
15 minutes

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