– Peler les bananes, couper-les en rondelles, mettre-les dans une poêle, faire sauter quelques minutes dans le beurre, ajouter la cassonade, les amandes en poudre et la crème fraîche.
– Battre vivement les œufs avec un fouet, ajouter la cassonade, le sucre vanillé et le sel.
– Mettre le mélange dans une poêle, ajouter le beurre, bien mélanger.
– Faire cuire l’omelette de deux côtés, elle doit être bien cuite, non baveuse.
– Etaler au centre la préparation de banane.
– Servir l’omelette sur un plat en la pliant en deux.