– Mettre la levure de boulanger dans un bol, couvrir-la d’un verre d’eau tiède, saupoudrer de quelques cuillerées à soupe de farine, laisser-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la levure commence à bouillonner.
– Mettre la farine et le semoule fine dans une jatte, ajouter le sel, creuser un puits au centre, verser la levure et l’huile d’olive, rassembler le mélange avec un verre d’eau tiède, pétrir vigoureusement pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et non collante.
– Mettre la pâte obtenue dans un récipient huilé, couvrir-la avec un linge humide, laisser reposer 1 heure, la pâte doit avoir doublé de volume.
– Former avec la pâte 5 boules, aplatir-les à l’aide d’un rouleau, laisser-les reposer encore 25 minutes, couvrir-les d’un linge propre.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 8 minutes, le pain doit gonfler et prendre une couleur dorée.