– Couper la tête et le pied de l’ananas. A l’aide d’un couteau effilé tailler le long de l’écorce. Détache la pulpe en la poussant. Tailler en tranches.
– Mixer les tranches de l’ananas avec le jus d’orange.
– Dans un saladier, mélanger le sucre et la crème fraîche. Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min.
– Incorporer le jus d’ananas délicatement à l’aide d’une spatule à la crème chantilly.
– Mettre en moule. Lisser.
– Réserver au congélateur a –18° C pendant 4 heures.
– Au moment de servir. Démouler et décorer avec le sirop de chocolat et les amandes hachées.