– Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux.
– Pocher les morceaux de pommes dans le sirop, cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron, le sucre et la liqueur de menthe.
– Monter la crème fraîche.
– Incorporer le mélange de pommes délicatement à la crème fouettée.
– Mettre en moule. Lisser.
– Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.