– Cuire le riz dans une casserole à l’eau bouillante salée, une demi cuisson. Egoutter.
– Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter le lait le sucre et le beurre.
– Cuire au four à 180° C pendant une heure. Laisser refroidir.
– Beurrer un plat rond allant au four (dans notre cas de 20cm de diamètre).
– Disposer quatre feuilles à pastilla en les faisant largement déborder, disposer deux feuilles au milieu pour maintenir l’ensemble. Mettre une couche de riz au lait, saupoudrer de pistaches et d’amandes.
– Couvrir avec une feuille à pastilla. Rabattre les feuilles du départ et les coller avec de l’œuf battu, couvrir avec la dernière feuille et coller avec l’œuf. Verser du beurre fondu sur la pastilla.
– Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
– Garnir la pastilla de sucre glacé tamisé, de cannelle en poudre et de pistaches.
– Servir aussitôt.