– Faire gonfler les raisins secs dans l’eau tiède.
– Mettre le lait et le beurre dans une casserole, laisser bouillir, ajouter la semoule en pluie et faire cuire pendant 30 minutes sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois ensuite ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron râpé, poursuivre la cuisson 5 minutes.
– Hors du feu, ajouter les œufs battus dans la semoule peu à peu en continuant à remuer sans cesse, ajouter les raisins égouttés.
– Répartir cette préparation dans des petits moule légèrement huilés, tasser et laisser refroidir.
– Démouler et servir sur un plat.