– Laver soigneusement les épinards, faire-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante.
– Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de citrons, l’huile, saler et poivrer, bien mélanger.
– Abaisser la pâte finement sur la table de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre, placer au centre chacun d’eux une cuillère à soupe de mélange d’épinards hachés, plier le chausson en deux et refermer avec les doigts en serrant bien pour que la pâte adhère, mouiller les bords avec du jaune d’œuf.
– Badigeonner les chaussons avec du jaune d’œuf, mettre-les dans une plaque huilée.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Servir chaud ou froid.