La pâte
– Faire délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
– Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter la levure, l’huile et le sel, ajouter graduellement l’eau tiède pour rassembler la pâte, pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte de la consistance de la pâte de pain.
– Façonner avec la pâte des boules de la taille de prune, disposer-les sur un plateau, couvrir-les avec un linge propre et laisser reposer pendant 45 minutes.
– Faire frire les petits pains levés dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter-les.

La farce
– Faire revenir la viande hachée et l’oignon haché dans une poêle, saler et poivrer.
Inciser les petits pains au centre, farcir-les avec la viande hachée, répartir les olives et le gruyère râpé.
– Disposer les petits pains dans un plat de présentation.
– Servir chaud.