– Préparer la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes.
– Préparer la sauce tomates. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates. Saler, poivrer. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le thym. Laisser refroidir.
– Blanchir dans une casserole les saucisses, départ eau chaude environ 1 minute. Les couper en fine rondelles.
– Faire gonfler les champignons noirs à l’eau chaude. Les égoutter et les couper en lanières.
– Couper les champignons entiers en quatre.
– Dénoyauter les olives rouges et noires. Les couper en deux.
– Quand la pâte à pizza est levée. Abaisser cette pâte de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse à l’aide d’un coupe-pâte selon les mesures d’une plaque à four ronde (dans notre cas : 25cm de diamètre).
– Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Laisser lever à l’étuve pendant une minute.
– Couvrir la pâte de sauce tomates et enfourner à 180° C pendant 25 minutes.
– Ajouter les morceaux de champignons, les lanières de champignons noirs, le fromage râpé, les rondelles de saucisses fumées et les olives rouges et noires. Laisser cuire pendant 5 minutes.
– Servir chaude.