– Pour préparer la marinade, bien laver la coriandre et l’essorer. Couper les racines et 5cm de tiges et les hacher grossièrement. Réserver les brins et les feuilles. Au robot ménager ou au mixer, réduire en un mélange lisse la coriandre hachée, l’ail, le poivre, le sucre, le curcuma et l’huile végétale.

– Mettre le poulet dans un bol, y verser la marinade, bien mélanger puis laisser mariner pendant 1heure. Déposer le poulet sur un grille recouverte de papier d’aluminium, dans un plat à rôtir, et faire cuire sous le grill préchauffé, 5minutes de chaque coté, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

– Servir le poulet garni de brins de coriandre, accompagné de riz, d’une chiffonnade de laitue croquante et de tranches de concombre. Pour des repas décontractés, le poulet peut être enroulé dans des feuilles de laitue et mangé avec les mains.