– Eplucher et laver les pommes de terres, égoutter-les et couper-les en morceaux de taille équivalente.
– Equeuter et hacher finement la coriandre.
– Faire chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes de terre jusqu’ à ce qu’elles soient bien dorées.
– Faire revenir dans une autre poêle l’ail écrasé, la coriandre.
– Dans un saladier disposer les morceaux de pommes de terre, napper-les avec le mélange de coriandre, saler et poivrer.
– Servir tiède.