– Laver bien les escalopes de poulet, couper-les en petits morceau.
– Epépiner le poivron et couper-les en lamelles.
– Faire chauffer l’huile dans une poêle, verser les escalopes de poulet, les lamelles d’oignon et de poivron, laisser dorer à feu doux, incorporer la sauce salsa et les épices et laisser cuire 20 min environ sans cesser de remuer.
– Mettre le riz dans l’eau bouillante et laisser gonfler 15 min environ jusqu’ à ce qu’il soit tendre.
Disposer le riz dans un plat de service, napper-le avec la sauce et mettre au dessus les escalopes de poulet.
Servir aussitôt.