– Laver bien les cuisses de poulet, égoutter-les et réserver-les dans un sac en plastique alimentaire.
– Mélanger bien dans un saladier le zeste de citron et son jus, l’ail écrasé, la câpre, l’huile d’olive, le safran, le piment, le thym et le curcuma pour obtenir une marinade.
– Verser la marinade dans le sac avec les cuisses de poulet, couvrir et mettre au réfrigérateur durant la nuit.
– Poser les cuisses de poulet sous la grille du four à 180 °C, et faire griller de tous les cotés 30 min environ sans oublier de les saler au moment de cuisson.
– Servir chaud.