– Rincer bien le poulet, couper-le en morceaux.
– Peler et émincer finement les oignons.
– Peler, épépiner les pommes, couper-les en petits dés et réserver-les.
– Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec une c.à.s d’huile, égoutter-les sur du papier absorbant.
– Ajouter le reste d’huile dans la même poêle, faire revenir l’oignon et céleri, ajouter curry, ail, farine, remuer bien jusqu’ à l’obtention d’un mélange sec et granuleux, retirer du feu.
– Ajouter peu à peu le bouillon au mélange, remuer, faire réduire sur feu en continuer à remuer jusqu’ à ce que la sauce soit épaisse.
– Incorporer les morceaux de poulet avec la sauce et laisser mijoter 25 min environ puis ajouter les dés de pommes, les raisins sec, faire cuire à feu doux 20 min plus.
– Servir aussitôt