mettez dans la cocotte (sur feu) l’huile d’olive , l’oignon émincée et la tomate en dé.ajoutez ensuite le persil , le sel , le poivre, le gingembre, le safran et l’ail ( selon goût).mettez-y le poulet et faire aller pendant 5 bonnes minutes et ensuite ajouter de l’eau jusqu’à ce que la moitié du poulet soit cachée.Pendant ce temps, mettre de l’eau à ébullition dans une casserole ( avec une pincée de sel) et y ajouter les pommes de terre. Après leur cuisson , enlever -les . éplucher et couper dans le sens de la longueur. Ensuite incorporer-les au poulet.Laisser cuir. ensuite retirer du feu et mettez le poulet au milieu de l’assiette de présentaion , mettez les pommes de terre tout autour et ajouter la sauce obtenue. Couper le citron confit et le mettre en dessus en décoration.