– Laver bien le poulet, enduire-le avec de l’eau vinaigrée.
– Dénoyauter les dattes, couper-les en petits dés.
– Faire chauffer de l’eau avec du sel, verser le riz, faire cuire jusqu’ à ce qu’il soit cuit, égoutter-le
– Mélanger dans un récipient le riz cuit avec les dattes, la cannelle, le safran, le poivre, le persil, l’oignon, les amandes et le beurre salé.
– Mettre le poulet dans un plat allant au four, badigeonner-le d’huile et farcir-le du mélange de riz et des dattes, faire cuire environ 1 heure.
– Servir aussitôt.