– Laver bien le poulet, le Saupoudrer et l’enduire avec le poivre, sel et safran.
– Faire dorer les amandes et les marrons dans une poêle beurrée, puis les retirer et les réserver jusqu’ à utilisation.
– En utilisant la même poêle beurrée, mettre la viande hachée. Incorporer le riz et faire cuire sur feu pendant 5 min. Ajouter les 4 verres d’eau et faire réduire sur feu doux.
– Remplir le poulet avec ce mélange. Badigeonner le avec le beurre et mettre le dans un plat allant au four. Ajouter un verre d’eau et un demi verre d’huile. Laisser cuire 35 min environ.
– Mettre le poulet dans un plat de service, décorer le avec les marrons, les amandes dorées et les tranches de citron.
– Servir chaud