– Mélanger dans le bol d’un robot le piment, l’ail, la citronnelle, l’huile de sésame, le poivre et l’eau.
– Mixer jusqu’à ce que la préparation forme une pâte épaisse.
– Couper les cuisses de poulet en deux et enrober-les de sauce au piment. Couvrir et laisser reposer pendant 30min à température ambiante.
– Préparer une braise d’intensité vive, régler le barbecue à puissance élevée ou encore préchauffer le gril du four.
– Essuyer les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Mettre les morceaux de poulet sur la grille huilée du barbecue, ou encore dans une lèchefrite huilée, et cuire de 8 à 15min. (suivant l’intensité de la braise).
– Parsemer le poulet de graines de sésame.
– Servir le poulet grillé sur un lit de mâche.