– Utiliser les prunes non encore mûrir.
– Inciser en long de chaque côté de prune jusqu’au noyau.
– Laver les citrons, faire tremper dans l’eau tiède, couper les en morceaux.
– Mettre 2 cuillerées à soupe de sel dans l’eau chaude, laisser refroidir.
– Placer les prunes et les morceaux de citron dans des bocaux stérilisés, recouvrir-les légèrement avec l’eau salé, prendre soin de bien refermer les bocaux.
– Laisser macérer 2 mois avant de déguster.