Recette Quiche aux moules


Quiche aux moules

– Nettoyer les champignons et émincer-les.
– Faire fondre 50g de beurre, ajouter les champignons, saler, poivrer et muscadier et faire étuver jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
– Nettoyer les moules et mettre-les dans une casserole sur feu vif, une fois ouvertes, décoquiller les moules et filtrer le jus.
– Préparer la sauce béchamel : dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux, saupoudrer la farine et mélanger doucement pendant 2 minutes, ajouter le lait et la crème, mélanger sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, ajouter le jus de citron, l’herbes, les œufs battus, les moules et leur jus, les champignons et le fromage râpé.
– Etaler la pâte et en garnir un moule, répartir la préparation sur la pâte.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
– Servir chaud.

Les ingrédients

- 300g de pâte brisée - 2l de moules - 2 œufs - 500g de champignons de paris - 75g de beurre - 25g de farine - 1/4l de lait - 25cl de crème - 50g de gruyère râpé - 1/2citron - 2 cuillerées à soupe de cerfeuil - 1 cuillerée à soupe de persil - 1 cuillerée à soupe d’estragon - Sel, poivre, muscade

Serves 5
45 minutes

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