– Fendre dans sa longueur la rate et creusez-la au maximum.
– Préparez une farce avec la viande hachée, le persil haché, les 2 oignons coupés en petit morceaux,
les 2 oeufs. Ajoutez le sel, poivre, cumin et piment.
– Mélangez bien le tout en farcir la rate.
– Bien coudre la rate.
– Mettez la rate dans une cocotte minute .Ajoutez l’huile et faite-la un peu dorée ensuite couvrez-la d’eau.
– Laissez cuire à feu modéré pendant 2 heures.
– Servir très chaud.