– Préparer la pâte de rghaif comme la pâte à pain. Laisser lever pendant 30 minutes.
– Entre temps, préparer la farce. Couper la viande en petits morceaux.
– Laver et couper en petits morceaux le poivron.
Hacher finement l’oignon.
– Mélanger les morceaux de viande, de poivron d’oignon, gingembre, cumin, sel et poivre.
Quand la pâte est levée, la rompre et former de cette pâte des petites boules. Laisser reposer 5 minutes.
– Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
– Mettre une cuillerée à soupe au centre de cette feuille. Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré.
– Etaler de même une autre boule, cette fois on place au milieu le carré farci et plier encor une fois en quatre pour former un carré.
– Répéter cette opération pour les autres boules.
– Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
– Faire cuire au four à 180° C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Servir chaud.