– Couper le jambon cuit en fines lamelles.
– Faire dorer les champignons dans une poêle avec le beurre.
– Etaler la tranche de veau sur le plan de travail, enduire-la avec l’ail écrasé, couvrir-la avec les lamelles de jambon, mettre les œufs durs et les champignons dorés au dessus, saupoudrer le romarin haché et le fromage râpé, parsemer de marjolaine, saler et poivrer, rouler la tranche de veau sur elle-même, ficeler-la et faire dorer de tous les côtés dans une cocotte avec le beurre et ajouter un verre d’eau et laisser cuire pendant 1h30 sur feu doux en retournant de temps en temps.
– Servir chaud.