Recette Roulé de veau

Recette Roulé de veau


Roulé de veau

– Hacher les olives dénoyautées grossièrement.
– Laver et couper la courgette en bâtonnets.
– Laver et éplucher les carottes, couper-les en bâtonnets.
– Couper les poivrons grillés en lamelles.
– Faire cuire les bâtonnets de courgette et des carottes à la vapeur 10 minutes à peine en autocuiseur.
– Disposer sur chaque escalope salée et poivrée les olives hachés, les lamelles de poivron, un petit paquet de légume (cuire au vapeur).
– Rouler les escalopes en commençant par le côté ou se trouve la farce, fixer-les à l’aide d’un petit bâtonnet de bois.
– Faire cuire les escalopes dans une poêle beurrée en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés, enlever-les de poêle et ajouter la crème fraîche, les ails écrasés, la moutarde, le persil haché, saler et poivrer.
– Napper de cette sauce les escalopes dorées.
– Servir les escalopes coupées en tranches.

Les ingrédients

- 4 escalopes de veau très fines - 2 carottes - 12 olives vertes - 1 courgette - 2 poivrons rouges grillés - 30g de beurre - 2 gousses d’ail - 1 petit bouquet de persil - 20cl de crème fraîche - 2 cuillerées à soupe de moutarde - Sel, poivre

Serves 4
20 minutes

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