– Mettre les vermicelles dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
– Faire tremper les champignons 10 minutes dans l’eau tiède, égoutter-les.
– Faire sauter les crevettes dans une poêle avec l’huile.
– Tremper légèrement une feuille de pâte de riz dans un bol d’eau bouillante, elle doit être bien molle, La poser sur un torchon propre.

– Disposer 2 crevettes côte à côte dans la feuille de riz et au dessus poser un peu de vermicelle, un peu de champignon, un peu de carotte râpé, 2 feuille de menthe, 2 feuille de coriandre, saler et poivrer, rouler doucement la feuille de riz sur elle-même sans trop serrer pour ne pas déchirer, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement des feuilles.
– Servir avec la sauce soja.