– Laver et sécher les feuilles de salade romaine.
– Tapir un plat de service avec les feuilles de salade.
– Laver, peler et épépiner les tomates et couper-les en petits cubes.
– Battre énergiquement le fromage blanc égoutté et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
– Hacher finement les oignons et le persil, incorporer-les au premier mélange, ajouter la moutarde, les câpres et les cubes de tomates, bien mélanger.
– Verser délicatement la préparation dans le plat tapissé avec les feuilles de romaine.
– Servir frais.