– Peler et laver bien les pommes de terre, mettre-les dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendres.
– Peler aussi et laver bien les haricots verts, faire-les cuire 20 min à l’eau bouillante.
– Ecaler les oeufs, couper-les en rondelles.
– Peler, épépiner et couper les poivrons en petits dés.
– Rincer bien et couper les tomates en rondelles.
– Pour préparer une vinaigrette mélanger le vinaigre avec l’huile, saler et poivrer en fouettant.
– Dans un saladier disposer régulièrement les légumes et mettre les œufs au centre, arroser avec la sauce.
– Servir frais.