– Laver bien les poivrons, faire-les cuire à la vapeur quelques minutes, couper-les en fines lanières.
– Laver bien les champignons, émincer-les finement et mettre-les dans un saladier avec les lanières de poivron en mélangeant.
– Mélanger dans un récipient le vinaigre, l’ail, le persil, la coriandre, sel et poivre, fouetter pour fondre le sel puis ajouter l’huile d’olive sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène.
– Verser la sauce précédente sur la salade de champignons et de poivrons.
– Servir fraîche.