– Enlever la peau de blancs de dinde, couper-les en petits dés.
– Couper le cœur de laitue et l’emmental en bâtonnets.
– Peler les champignons, rincer-les bien avec l’eau citronnée et couper-les en petits dés.
– Travailler bien un bol de la mayonnaise pour être bien ferme.
– Mélanger dans une terrine tous les ingrédients avec la moitié de la mayonnaise.
– Tapisser un grand saladier avec les feuilles de laitue, dresser la salade de dinde, napper-les avec le reste de mayonnaise et décorer-les avec les œufs durs coupés en quartier et les cornichons en rondelles.
Servir chaud.