– Eplucher et laver la pomme de terre, couper-la en tranches circulaires fines ainsi que les aubergines.
– Laver, épépiner et détailler les poivrons en épaisses lanières.
– Mettre dans un plat beurré allant au four les tranches d’aubergines et de pomme de terre, les lanières de poivrons et les rondelles d’oignon, arroser d’huile d’olive, enfourner et laisser cuire 25 min environ en retournant de temps en temps.
– Dresser les légumes cuits dans un plat de service, garnir-les avec le basilic.
– Servir aussitôt.