– Laver bien les blancs de dinde, retirer la peau et couper-les en lamelles fines.
– Peler et laver les champignons avec l’eau citronnée et couper-les aussi en fines lamelles.
– Couper l’emmental, la langue écarlate en bâtonnets.
– Préparer la quantité d’une demi bol de mayonnaise bien ferme.
– Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, verser la moitié de la mayonnaise en continuer à remuer.
– Dresser la salade dans un plat de service, couvrir avec le reste de la mayonnaise, décorer-la avec les œufs durs couper en quatre et les cornichons en rondelles et les tranches de citrons.
– Servir fraîche.