Mettre dans une casserole l’eau, ajouter le sel. Porter à ébullition.
Jeter le riz en pluie et laisser cuire pendant 20minutes. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
Eplucher, laver et évider les carottes puis les couper en petits morceaux.
Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les morceaux de carottes et de pommes de terre. Egoutter et laisser refroidir.
Couper en petits morceaux les champignons et les olives.
Préparer la sauce mayonnaise.
Mélanger dans un saladier le riz, les morceaux de carottes, de pommes de terre, de champignons, de olives, thon, maïs, haricots rouges, mayonnaise, huile d’olive, sel et poivre.
Déposer ce mélange dans des moules ou tout simplement dans des bols, laisser refroidir au frais 15 minutes.
Démouler sur des assiettes.
Servir accompagné de morceaux de (purée de pommes de terre au four).